ГОСТ на винные карты

С 1 апреля вступил в силу национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт». По мнению участников рынка, соблюдение рекомендаций будет способствовать повышению уровня знаний потребителей о винах российского производства и их популяризации.

ГОСТ, впервые детально описывающий лучшие практики по оформлению винных карт на предприятиях питания, был утвержден приказом Росстандарта 11 ноября 2024 г. В его разработке приняли участие Роскачество, Ассоциация «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России», Российская Ассоциация Сомелье, Федерация рестораторов и отельеров России, а также эксперты отрасли.

Стандартом установлены рекомендации для ресторанов, кафе, баров по составлению винных карт, в том числе по размещению российского вина в начале списка и его сопровождению специальными пометками. Кроме того, ГОСТ содержит рекомендацию о 20 %-ной доле отечественной винодельческой продукции в винной карте.

По оценке Минсельхоза России, принятие стандарта является важным механизмом для позиционирования российских вин, создаст более удобную навигацию в винных картах, позволит знакомить потребителей с широким ассортиментом вин российского производства и сделать еще один шаг для развития винной культуры в нашей стране.

Как отметил исполнительный директор АВВР Петр Ефремов, отечественное виноделие динамично развивается, и стандарты, направленные на его популяризацию, играют важную роль. ГОСТ по винным картам – это логичный шаг на пути формирования зрелого рынка российского вина. Важно, чтобы потребитель мог легко ориентироваться в отечественной продукции и понимать ее особенности. В Ассоциации рассчитывают, что этот стандарт станет действенным инструментом для формирования винной культуры в нашей стране.

Стоит отметить, что в 2024 г. в России выросло производство винодельческой продукции до 70,3 млн декалитров, что на 16,6 % выше уровня 2023 г. Увеличились также продажи: было реализовано 101,3 млн декалитров – это на 1,3 % больше показателя предыдущего года. За январь-февраль текущего года произведено 5,1 млн дал тихого вина и 2,4 млн игристого вина (+14,8 % и +16,1 % к прошлогодним показателям). В Минсельхозе России и отраслевом сообществе ожидают, что указанная динамика будет сохраняться и в дальнейшем.

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации